Echtes Brot braucht Zeit, gute Zutaten – und Haltung.
Panerie steht für die Rückbesinnung auf eine ursprüngliche Brotkultur. Wir verbinden Natürlichkeit, Handwerk und Verantwortung. Ganz ohne Zusatzstoffe, dafür mit 100 % italienischem Bio-Getreide aus regenerativer Landwirtschaft, viel Geduld und echter Leidenschaft für Sauerteig.
Das Geheimnis der Langsamkeit
Im Mittelpunkt unserer Backstube steht der Lievito Madre – eine traditionelle, milde Sauerteigkultur. Durch die langsame Fermentation wird unser Brot nicht nur unvergleichlich aromatisch, sondern auch besonders bekömmlich:
Bessere Bekömmlichkeit: Die lange Gärzeit schließt wichtige Nährstoffe auf und baut Gluten auf natürlicher weise ab.
Gut für den Bauch: Die natürliche Milchsäuregärung unterstützt eine gesunde Darmflora.
Unsere Philosophie
Einfach und Kompromisslos
100%
Italienisches Bio-Getreide
Aus regenerativer Landwirtschaft für gesunde Böden
48h
Langzeitfermentation
ausschließlich mit traditionellem Lievito Madre
Reines Handwerk
Echte Handarbeit, absolut frei von künstlichen Zusätzen
Ganzheitliche Nachhaltigkeit
Verantwortung auf allen Ebenen - vom Ackerboden bis zur Brottüte
Unser Brot können Sie auch bei unseren Partnern erwerben:
