100% RoggenVollkorn

Unser 100% RoggenVollkorn-Sauerteigbrot ist ein Schwarzbrot, wie es sein soll: intensiv aromatisch, ursprünglich und voller Charakter. Es wird ausschließlich aus Roggenvollkorn, Wasser, Roggenvollkornsauerteig (Lievito Madre) und Salz hergestellt – mehr braucht es nicht, um ein ehrliches Brot zu backen.

Ein Teil des Roggens stammt direkt von lokalen Bauern aus der Region. Wir beziehen ihn als ganzes Korn und mahlen ihn frisch auf unserer Steinmühle in der Bäckerei. So bleiben alle wertvollen Bestandteile des Getreides erhalten – und das schmeckt man.

Durch die besonders langsame und lange Vergärung mit unserer milden Roggen-Lievito-Madre entwickelt das Brot eine angenehme, runde Säure, die perfekt mit dem kräftigen Roggenaroma harmoniert. Die saftige, dichte Krume und die aromatische Kruste machen dieses Brot zu einem echten Dauerbrenner – im Geschmack und in der Haltbarkeit.